Rezept für 4 Personen

• 750 ml Sahne
• 3 TL Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 90 g feiner Zucker

Rotweinsauce:

• 250 g feiner Zucker
• 1 Zimtstange
• 125 g Himbeeren, frisch oder tiefgefroren
• 125 ml guter Rotwein

Zubereitung

Sechs 150-ml-Förmchen leicht mit geschmacksneutralem Öl einfetten. 3 Esslöffel der Sahne in eine kleine Schüssel geben; Gelatine gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und quellen lassen. Verbleibende Sahne mit der Vanilleschote und dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis die Mischung fest kocht. Vom Herd nehmen. Gelatine unter¬rühren, bis sie sich aufgelöst hat. In die Formen füllen und 2 Stunden kühlen, bis die Mischung fest ist. Ein Tuch in heißes Wasser tauchen, und die Formen damit abreiben, um die Creme zu lösen. Auf einen Teller stürzen. 3 Für die Rotweinsauce den Zucker mit 250 ml Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er sich vollständig aufgelöst hat (nicht aufkochen). Zimtstangen zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Himbeeren und Wein zufügen. 5 Minuten kochen. Zimtstange ent¬fernen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Kerne wegwerfen. Gut gekühlt mit der Panna Cotta servieren. Nach Wunsch mit Obst dekorieren.

Hinweis: Übersetzt bedeutet Panna Cotta ,,gekochte Sahne”: Sie erhielt ihren Namen, da Sahne erst erhitzt wird, bevor sie mit Gelatine zu einer dicken, sahnigen Creme verarbeitet wird. Man kann die Vanilleschote auch aufschlitzen und das Mark in die Creme geben.