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Zutaten:

• 125 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 75 g Zucker
• 1 EL heller Sirup
• 350 g Haferflocken
• 75 g Zartbitter – Schokoladenraspel
• 50 g Rosinen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180cC vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm Seitenlänge) leicht einfetten. Butter, Zucker und Sirup in einen Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und die Haferflocken einrühren, Schokoraspel und Rosinen zugeben und alles gut verrühren.

Die Mischung in die Backform geben und fest andrücken. Im Ofen 30 Minuten backen. Ein wenig abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden. Vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Zutaten:

• 100 g weiche Margarine
• 50 g brauner Zucker
• 125 g Mehl
• 40 g Haferflocken

Karamellfüllung

• 2 EL Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 200 ml Kondensmilch

Belag

• 100 g Zartbitterschokolade
• 25 g weiße Schokolade (nach Belieben)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm Seiten¬länge) mit Backpapier auslegen. Margarine und Zucker schaumig rühren, dann Mehl und Haferflocken einrühren. Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.

Im Ofen 25 Minuten goldgelb backen. In der Form abkühlen lassen. Für die Karamellfüllung alle Zutaten unterständigem Rühren in einem Topf erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Bei schwacher Hitze langsam aufkochen und 3-4 Minuten köcheln, dabei weiterrühren, bis die Masse angedickt ist.

Den Karamell auf den Kuchenboden gießen und fest werden lassen. Inzwischen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und auf den fest gewordenen Karamell gießen. Nach Belieben geschmolzene weiße Schokolade darüber träufeln und mit einem Holzspieß dekorative Linien ziehen. Fest werden lassen und zum Servieren in Quadrate schneiden.

Zutaten:

• 300 g Vollmilchschokolade
• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Butter
• 250 g brauner Zucker
• 250 g Haferflocken
• 50 g gemischte gehackte Nüsse
• 1 Ei, verquirlt
• 400 ml Kondensmilch
• 100 g Erdnussbutter mit Stückchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C verheizen. Die Schokolade fein hacken. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Die Butter zum Mehl geben und mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Zucker, Haferflocken und Nüsse zufügen und vermengen.

Ein Viertel des Teigs in eine andere Schüssel geben und mit der gehackten Schokolade verrühren, Beiseite stellen. Das Ei zu dem restlichen Teig geben und gut vermengen. Den Teig in eine 30 cm x 20 cm große Backform geben und gut an den Boden andrücken.

Den Teigboden in den Ofen geben und 15 Minuten backen. Kondensmilch und Erdnussbutter in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig über den Kuchenboden verteilen, Die Schokoladenmischung darüber geben, gut verstreichen und etwas andrücken. Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, In Streifen schneiden und servieren.

Zutaten:

• 175 g Butter oder Margarine, plus etwas mehr zum Einfetten
• 175 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 70 g Mehl
• 1 TL Speisenatron
• 1 Prise Salz
• 60 g Vollkornmehl
• 1 EL Weizenkleie
• 200 g Zartbitter Schokotröpfchen
• 150 g Haferflocken
• 1 EL starker Kaffee
• 150 g Haselnüsse, geröstet und gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. 2 große Backbleche mit etwas Butter einfetten, Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei zufügen und schaumig rühren.
Mehl, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben, Vollkornmehl und Weizenkleie zugeben und verführen. Die Eimischung zugeben und vermengen. Schokoladentröpfchen, Haferflocken, Kaffee und Haselnüsse zufügen und gut verrühren.

Jeweils 1 Esslöffel Teig zu einer Kugel formen, auf das Backblech legen und mit einem Teelöffel flach drücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen; dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen noch aufgehen. Im Backofen 16-18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten:

• 200 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 270 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 150 g Mehl, gesiebt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Speisenatron
• 150 g Haferflocken
• 30 g Weizenkleie
• 30 g Weizenkeime
• 100 g gemischte Nüsse, geröstet und grob gehackt
• 75 g Zartbitter-Schokotröpfchen
• 50 g Rosinen und Sultaninen
• 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken, Kleie und Weizenkeime zugeben und alles zu einen Teig verarbeiten. Nüsse, Schokotröpfchen, Rosinen und Sultaninen unterheben.

Den Teig in 24 etwa esslöffelgroßen Häufchen auf das Backblech setzen und im Backofen 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Nussplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren leicht abkühlen lassen. Mit einem Löffel oder einer Papierspritztüte in feinen Zickzacklinien über die Plätzchen ziehen. Fest werden lassen. Die Plätzchen bis zum Servieren luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

• 125 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 125 g heller Rohrzucker
• 1 Ei
• 100 g Haferflocken
• 1 EL Milch
• 5 Tropfen Vanillearoma
• 125 g Mehl
• 1 EL Kakaopulver
• ½ TL Backpulver
• 100 g Zartbitterschokolade in Stücken
• 100 g Milchschokolade, in Stücken

Zubereitung:

Den Backofen auf 180C vorheizen. 2 Backbleche einfetten. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Erst das Ei einrühren, dann Haferflocken, Milch und Vanillearoma unterziehen. Mehl, Kakao- und Backpulver hineinsieben und alles vermengen. Dann die Schokoladenstücke einrühren.
Den Teig teelöffelweise auf die Backbleche setzen und leicht flach drücken. 15 Minuten backen. Kurz auf den Blechen abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf Kuchengitter setzen.

Zutaten:

• 2 EL Hafermehl
• 250 ml Sahne
• 2 EL Honig
• 1 EL Whisky
• 500 g Himbeeren oder Erdbeeren
• 2 EL Haferflocken, geröstet

Zubereitung:

Hafermehl in einem kleinen Topf unter Rühren 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht rösten. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen. Mit dem elektrischen Rührgerät Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Honig und Whisky untermischen. Mit einem Metalllöffel das abgekühlte Mehl unter die Sahnemischung heben. Himbeeren und Sahne gleichmäßig in 6 hohe Dessertgläser schichten, mit der Schlagsahne abschließen. 2 Stunden kühl stellen. Mit gerösteten Haferflocken bestreuen.

Hinweis: In Schottland werden zu Halloween Glücksbringer in den Cranachan getan, so wie die traditionellen Münzen in englischen Weih¬nachtspuddings.

Zutaten:

Mürbeteig

• 125 g Mehl
• 80 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten 1 Eigelb, leicht geschlagen
• 1 EL kaltes Wasser

Füllung

• 125 g Haferflocken
• 60 g feiner Zucker
• 60 g Mehl
• 100 g Butter
• 2 EL Rohrzuckersirup
• 400 g Apfelkompott aus dem Glas

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl in eine große Schüssel sieben. Butter zugeben und nur mit den Fingerspitzen zu einer krümelähnlichen Masse verarbeiten. Eigelb und fast das gesamte Wasser zugeben, so dass man einen festen Teig erhält; gegebenenfalls mehr Wasser zugießen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Etwas flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt steilen. Teig zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen und in eine runde Obstkuchenform geben.

Mit zerknittertem Backpapier auslegen und mit einer gleichmäßigen Schicht Backperlen oder Erbsen füllen. 10 Minuten backen; Papier und Perlen entfernen. Weitere 5 Minuten goldfarben backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung Haferflocken, feinen Zucker und gesiebtes Mehl in einer großen Schüssel mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Butter und Sirup in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Apfelkompott auf dem Kuchenboden verteilen. Hafermischung darüber geben und mit der Rückseite eines Löffels glätten. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden 15 Minuten in der Form ruhen lassen.