Artikel-Schlagworte: „kaffee“

Zutaten:

• 250 g Vollmilchschokolade, in Stucken
• 170 g Schlagsahne
• 1 l frisch aufgebrühter Kaffee
• 1 TL gemahlener Zimt

Zum Garnieren

• geschlagene Sahne
• fein gehackte marmorierte Schokolade

Zubereitung:

Schokolade und Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben und auf einen Topf mit sanft köchelndem Wasser setzen. So lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen und eine glatte Masse entstanden ist.

Kaffee und Zimt zufügen und schaumig rühren. Falls das Getränk warm serviert werden soll, dann verteilt man nun den Mokka auf Becher und garnieren ihn mit geschlagener Sahne und Schokoladenspänen. Wenn Sie das Getränk kalt servieren möchten, dann nimmt den Topf vom Herd und lässt die Mischung etwas abkühlen. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen und erkalten lassen, Auf Gläser verteilen und mit geschlagener Sahne und Schokoladenspänen garnieren.

Zutaten:

• 300 ml Milch
• 2 EL Schokoladensirup
• 2 EL Kaffeesirup
• 500 ml Schokoladeneiscreme

Zum Garnieren

• geschlagene Sahne Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung:

Milch, Schokoladen- und Kaffeesirup mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine mixen, Die Eiscreme zufügen und glatt mixen. Den Milchshake auf 4 Glaser verteilen. Zum Garnieren die geschlagene Sahne n einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Sahne nun dekorativ auf den Milchshakes verteilen. Mit etwas Kakaopulver bestäuben und mit Strohhalmen servieren.

Zutaten:

• 175 g Schlagsahne
• 300 g Sahnequark oder Mascarpone
• 280 g Zartbitterschokolade, in Stücken
• 400ml heißer Kaffee
• 50 g Feinzucker
• 6 EL brauner Rum oder Weinbrand
• 54 Löffelbiskuits
• Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit einem Schneebesen locker auf¬schlagen und vorsichtig die Sahne unterheben. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Vorn Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die Schokolade zur Quarkmischung geben und glatt rühren.

Heißen Kaffee und Zucker in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen und den Rum einrühren. Die Löffelbiskuits nun im Folgenden schnell in die Rum-Kaffee-Mischung tauchen und sofort anrichten. Auf jeden Dessertteller jeweils 3 Löffelbiskuits legen und mit einer dünnen Lage Schokoladenmasse bestreichen.
Nun weitere 3 Löffelbiskuits quer auf die Masse legen und wieder etwas Schokoladenmasse darauf verstreichen. Mit einer weiteren Lage Löffelbiskuits abschließen. Die Tiramisus für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, Mit etwas Kakaopulver bestäuben und servieren.

Zutaten:

• 125 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 125 g heller Rohrzucker
• 90 g brauner Zucker
• 5 Tropfen Vanillearoma
• 1 EL Instant-Kaffeepulver, in
• 1 EL heißem Wasser aufgelöst
• 1 Ei
• 175 g Mehl
• ½ TL Backpulver
• ¼ TL Speisenatron
• 50 g Vollmilch-Schokotröpfchen
• 50 g geschälte Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen, 2 Backbleche einfetten. Butter, Rohrzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. In einer zweiten Schüssel Vanillearoma, Kaffee und Ei verrühren. Die Kaffeemischung zur Buttercreme geben und locker verrühren. Mehl, Backpulver und Natron hinein sieben und vorsichtig unterziehen, Schokotröpfchen und Walnüsse unterheben.

Den Teig teelöffelweise auf den Backblechen verteilen. 10 – 15 Minuten backen, bis die Plätzchen außen knusprig, aber innen noch weich sind. Kurz auf den Backblechen abkühlen lassen, dann zum Auskühlen auf Kuchengitter setzen.

Zutaten:

• 175 g Butter oder Margarine, plus etwas mehr zum Einfetten
• 175 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 70 g Mehl
• 1 TL Speisenatron
• 1 Prise Salz
• 60 g Vollkornmehl
• 1 EL Weizenkleie
• 200 g Zartbitter Schokotröpfchen
• 150 g Haferflocken
• 1 EL starker Kaffee
• 150 g Haselnüsse, geröstet und gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. 2 große Backbleche mit etwas Butter einfetten, Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei zufügen und schaumig rühren.
Mehl, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben, Vollkornmehl und Weizenkleie zugeben und verführen. Die Eimischung zugeben und vermengen. Schokoladentröpfchen, Haferflocken, Kaffee und Haselnüsse zufügen und gut verrühren.

Jeweils 1 Esslöffel Teig zu einer Kugel formen, auf das Backblech legen und mit einem Teelöffel flach drücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen; dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim Backen noch aufgehen. Im Backofen 16-18 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zutaten:

• 2 EL Instant-Espressopulver
• 90 g Butter
• 75 g Feinstzucker
• 1 EL flüssiger Honig
• 250 ml Wasser
• 250 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Speisenatron
• 3 EL Milch
• 1 großes Ei, leicht verquirlt

Belag

• 250 g Schlagsahne Kakaopulver, zum Bestauben

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 20 Papierbackförmchen in die Mulden zweier Muffin-Bleche legen. Kaffee, Butter, Zucker, Honig und Wasser in einem Topf erhitzen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. In eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
Mehl und Kakaopulver darübersieben. Das Natron in der Milch auflösen, dann mit dem verquirlten Ei in die Teigmischung geben und alles glatt rühren, Den Teig in die Papierbackförmchen füllen.

15-20 Minuten backen, eis die Muff ins beim Andrücken leicht nachgeben. Die Muffins aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen. Kurz vordem Servieren je 1 Esslöffel Schlagsahne auf jeden Muffin geben und mit Kakaopulver bestäuben. Die Muffins bis zum Servieren kalt stellen.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter, zerlassen
• 125 g brauner Zucker
• 1 großes Ei, verquirlt
• 250 ml Milch
• 1 TL Bittermandelaroma
• 2 EL starker Kaffee
• 1 EL Instant-Kaffeepulver
• 50 g Zartbitter-Schokotröpfchen
• 50 g Rosinen

Kakaostreusel

• 3 EL brauner Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL gemahlener Piment

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auskleiden. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Das Ei unterrühren. Milch, Bittermandelaroma und Kaffee einrühren. Kaffeepulver, Schokoladenstücke und Rosinen vorsichtig untermischen, Alles zur Mehlmischung geben und vorsichtig zu einem Teig verarbeiten, Nicht zu lange rühren, der Teig ist am besten, wenn er noch leicht klumpig ist. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.

Für die Garnierung Zucker, Kakaopulver und Piment in einer kleinen Schale vermischen. Die Muffins damit bestreuen und 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins warm servieren oder auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Zutaten:

• Butter, zum Einfetten
• 25 g brauner Zucker, plus etwas mehr zum Ausschwenken
• 6 EL Schlagsahne
• 2 TL Instant-Espressopulver
• 2 EL Kaffeelikör, z.B. Kahlua
• 3 große Eier, getrennt, plus 1 Eiweiß extra
• 150 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
• Kakaopulver, zum Bestauben

Zubereitung:

Den Backofen auf 190QC vorheizen. 6 Ramequin-Förmchen (a 175 ml) mit Butter einfetten und mit Zucker ausschwenken. Auf ein Backblech stellen, Die Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Den Kaffee darin auf¬lösen, dann den Kaffeelikör einrühren. Die Kaffeemischung auf die Förmchen verteilen.

Das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, dann langsam den Zucker einrieseln lassen und verrühren. Eigelb und Schokolade in einer separaten Schussel verrühren und nach und nach den Eischnee unterheben. Die Mischung auf die Förmchen verteilen. 15 Minuten backen, bis die Souffles aufgegangen sind. Mit Kakaopulver bestäuben und warm servieren.

Zutaten:

• Butter, zum Einfetten
• 200 g Mehl
• 2 ½ TL Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• 100 g Feinzucker
• 2 Eier
• 2 EL heller Sirup
• 150 ml Maiskeimöl
• 150 ml Milch

Mokkasahne

• 1 EL Instant-Kaffeepulver
• 1 EL kochendes Wasser
• 300 g Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker

Garnierung

• 50 g Zartbitterschokoladenraspel
• Schokoladenspäne
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) leicht einfetten, Mehl, Back- und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben und mit dem Zucker vermischen. Eine Vertiefung in die Mitte drücken und Eier, Sirup, Öl und Milch hineingeben. Alles mit einem Holzlöffel nach und nach zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Springform füllen. Den Kuchen 35-45 Minuten im Ofen backen, Anschließend 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Den Kuchen zweimal horizontal durchschneiden.

Für die Mokkasahne den Kaffee im heißen Wasser auflösen und abkühlen lassen. Dann mit der Sahne und dem Puderzucker in einer großen Schüssel steif schlagen, Die 3 Böden mit der Hälfte der Mokkasahne bestreichen und aufeinanderschichten. Mit der restlichen Mokkasahne die Torte rundum bestreichen. Die Schokoladenraspel auf den Rand drücken, Die Torte auf eine Tortenplatte heben und mit den Schokoladenspänen belegen. Einige dünne Streifen Backpapier zuschneiden, kreuzweise auf die Torte legen und diese mit Puderzucker bestäuben. Die Papierstreifen vorsichtig entfernen und die Torte servieren.

Zutaten:

• 250 g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 55 g Zartbitterschokolade
• 1 EL starker Kaffee
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 125 g Zucker
• 4 Eier, verquirlt
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Milch
• 1 TL Vanillearoma

Glasur

• 125 g Zartbitterschokolade
• 2 EL Butter
• 2 EL Wasser

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kranzbackform mit etwas Butter einfetten. Für den Teig Zartbitterschokolade und Kaffee in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Butter, Zucker, Eier, Mandeln und Milch zugeben und zu einem glatten Teig vermengen.

Zwei Drittel des Teigs in eine weitere Schüssel füllen und mit dem Vanillearoma verrühren. In ein Drittel des Teigs die geschmolzene Schokolade einrühren. Zunächst die Hälfte des hellen Teigs in die Backform füllen, darauf den dunklen Teig geben und mit dem restlichen hellen Teig abschließen, Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch den Teig ziehen, damit die Marmorierung zustande kommt, Die Oberfläche glatt streichen und 50-60 Minuten im Ofen backen. Der Kuchen ist gar, wenn ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber bleibt. Den Kuchen in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen,

Für die Glasur die Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel füllen und im Wasserbad schmelzen, Die Glasur über den Kuchen gießen und schnell verstreichen, Abkühlen lassen und servieren.