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Zutaten:

• 750 g Rhabarber, kleingeschnitten
• 2 große Äpfel, geschält, Gehäuse entfernt und kleingeschnitten
• 2 TL geriebene Zitronenschale
• 3 Stückchen kandierter Ingwer, in Scheiben
• 2 TL Zucker
• Zimt zum Bestäuben

Mürbeteig

• 180 g Mehl, gesiebt
• 2 EL Puderzucker
• 125 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Eigelb
• 250 g Zucker

Zubereitung:

Mehl in eine große Schüssel sieben, Puder¬zucker zugeben. Mit den Fingerspitzen Butter einarbeiten, bis eine krümelähnliche Masse entsteht. Mit dem Messer Eigelb und 1 Esslöffel vermengen, bis sich der Teig verbindet. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kühl stellen. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Teig zu einem Kreis von ca. 35 cm Durchmesser ausrollen. Eine gefettete Pieform auslegen, überschüssigen Teig über den Rand hängen lassen. Während die Füllung zubereitet wird kühl stellen.

Zucker und 125 ml Wasser 4-5 Minuten in einem Topf erhitzen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Mit Rhabarber, Äpfeln, Zitronenschale und Ingwer zugedeckt 5 Minuten köcheln, bis der Rhabarber gar, aber noch nicht zerkocht ist. Flüssigkeit abgießen, den Rhabarber abkühlen lassen. Auf dem Teigboden verteilen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Überhängenden Teig grob über die Füllung legen. 40 Minuten hellbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben.Schmeckt sehr gut mit Eiscreme oder Eiercreme.

Zutaten:

Mürbeteig

• 180 g Mehl
• 125 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
• 2-3 EL kaltes Wasser

Füllung

• 200 g Pekannüsse
• 3 Eier, leicht geschlagen
• 50 g Butter, zerlassen und abgekühlt
• 140 g feiner brauner Zucker
• 170 ml leichter Maissirup
• 2 Tropfen Vanillearoma

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl in eine große Schüssel sieben. Mit den Fingerspitzen die Butter einarbeiten, bis eine krümelähnliche Masse entsteht. Fast das gesamte Wasser untermischen, bis sich der Teile verbindet, gegebenenfalls mehr Wasser verwenden. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel zusammenfassen. Teig zu einem Kreis ausrollen und in eine Obstkuchenform legen. Ränder abschneiden, 20 Minuten kalt stellen. Teigreste sammeln. Auf Backpapier zu einem Rechteck von 2 mm Dicke ausrollen. Dann kalt stellen.

Die Kuchenform mit zerknittertem Backpapier auslegen und einer gleichmäßigen Schicht Backperlen oder Erbsen füllen. 15 Minuten backen, Papier und Perlen entfernen. Nochmals 15 Minuten hellbraun backen. Vollständig abkühlen lassen. Für die Füllung Pekannüsse auf dem Kuchen¬boden verteilen. In einem großen Krug Eier, Butter, Zucker, Maissirup. Vanillearoma und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen gut verquirlen, dann über die Nüsse gießen. Mit einem gewellten Teigrädchen oder einem kleinen, scharfen Messer dünne Streifen aus der Hälfte des Teigs schneiden. Aus dem restlichen Teig mit einer Ausstechform kleine Sterne stechen. Die Füllung damit verzieren. Kuchen 45 Minuten backen, bis er fest ist. Vollständig abkühlen lassen und zimmerwarm servieren.

Mürbeteig

• 250 g Mehl + 2 ½ TL Backpulver
• 125 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
• 2 EL feiner Zucker
• 1 – 2 EL Milch

• 8 Äpfel, geschält, entkernt, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 dicke Streifen Zitronenschale
• 6 ganze Gewürznelken
• 1 Zimtstange 125 g Zucker

Zubereitung:

Eine Tiefe, runde Springform einfetten. Boden mit Backpapier auslegen. Papier einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausschütten. Mehl und Backpulver sieben. Die Butter nur mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis eine krümelähnliche Masse entsteht. Zucker untermischen sowie 1 Ei und fast die gesamte Milch. Mit einem Messer zu einem Teig verbinden, falls nötig mehr Flüssigkeit zugießen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. 2/3 des Teigs zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen. Boden und Seiten der Backform auskleiden.

Restteig zum Bedecken der Oberfläche ausrollen. 20 Minuten kühl stellen. Äpfel, Zitronenschale, Nelken, Zimt, Zucker und 500 ml Wasser in einem großen Topf zugedeckt 10 Minuten köcheln, bis die Apfel weich sind. Vom Herd nehmen, abgießen und abkühlen lassen. Schale, Nelken und. Zimt entfernen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Füllung in die Form geben. Teigdeckel auflegen. Das letzte Ei etwas verquirlen und die Teigränder zum Versiegeln einpinseln. Oberfläche mit einer Gabel einstechen. Ränder abschneiden und zusammendrücken. Mit Ei bepinseln. 50 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Zutaten:

Mürbeteig

• 180 g Mehl
• 100 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
• 3 – 4 EL kaltes Wasser

Füllung

• 240 g Macadamianüsse
• 50 g feiner brauner Zucker
• 2 EL leichter Maissirup
• 20 g Butter, zerlassen
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 2 TL feingeriebene Orangenschale
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl in eine Schüssel sieben, Butter zugeben und nur mit den Fingerspitzen verarbeiten, bis eine brotkrümelähnliche Masse entstanden ist. Fast das gesamte Wasser zugeben und mit einem Messer zu einem Teig vermengen. Falls nötig, mehr Wasser zugießen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Teig in 6 Portionen aufteilen, ausrollen und 6 Obsttört¬chenformen damit auskleiden: 15 Minuten kalt stellen. Backpapier zurechtschneiden, so dass es in die Formen passt, zerknittern und hineinlegen.

Mit einer gleichmäßigen Schicht Backperlen oder Erbsen lullen. Auf ein Back¬blech stellen und 15 Minuten backen. Perlen und Papier entfernen. Weitere 10 Minuten hellbraun backen. Vollständig abkühlen lassen. Macadamianüsse in einer Schicht auf einem flachen Backblech verteilen. Ca. 8 Minuten im Ofen hellbraun rösten. Abkühlen lassen. Dann die Nüsse gleichmäßig auf die Törtchen verteilen. Braunen Zucker, Sirup, Butter, Ei, Orangenschale und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Mischung über die Nüsse geben und 20 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt ist. Mit Puderzucker bestauben.

Zutaten:

Mürbeteig

• 125 g Mehl
• 80 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten 1 Eigelb, leicht geschlagen
• 1 EL kaltes Wasser

Füllung

• 125 g Haferflocken
• 60 g feiner Zucker
• 60 g Mehl
• 100 g Butter
• 2 EL Rohrzuckersirup
• 400 g Apfelkompott aus dem Glas

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl in eine große Schüssel sieben. Butter zugeben und nur mit den Fingerspitzen zu einer krümelähnlichen Masse verarbeiten. Eigelb und fast das gesamte Wasser zugeben, so dass man einen festen Teig erhält; gegebenenfalls mehr Wasser zugießen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Etwas flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt steilen. Teig zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen und in eine runde Obstkuchenform geben.

Mit zerknittertem Backpapier auslegen und mit einer gleichmäßigen Schicht Backperlen oder Erbsen füllen. 10 Minuten backen; Papier und Perlen entfernen. Weitere 5 Minuten goldfarben backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung Haferflocken, feinen Zucker und gesiebtes Mehl in einer großen Schüssel mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Butter und Sirup in einen kleinen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen. Apfelkompott auf dem Kuchenboden verteilen. Hafermischung darüber geben und mit der Rückseite eines Löffels glätten. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Aufschneiden 15 Minuten in der Form ruhen lassen.

Zutaten:

Mürbeteig

• 150 g Mehl
• 100 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
• 2 TL feiner Zucker
• 4 EL kaltes Wasser
• 1 Eigelb, leicht geschlagen
• 1 EL Milch

Füllung

• 2 Eier, leicht geschlagen
• 180 g feiner brauner Zucker
• 500 g Kürbis, gekocht, püriert und abgekühlt
• 80 ml Sahne
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlene Muskatnuss
• ½ TL gemahlener Ingwer

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl in eine große Schüssel sieben. Butter zugeben und nur mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zucker unterrühren und fast die gesamte Flüssigkeit zugeben. Zu einem festen Teig vermengen, gegebenenfalls mehr Flüssigkeit zugießen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Teig zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen, ausreichend für Boden und Seiten einer Pieform. Teigreste 2 mm dick ausrollen und in Blattformen schneiden. Blattadern auf die Blätter ritzen. Eigelb mit der Milch verrühren und den Teigrand damit einstreichen. Blätter am Rand verteilen, sanft andrücken und leicht mit der Eimischung einpinseln. Den Teig mit zerknittertem Backpapier auslegen und mit einer gleichmäßigen Schicht Backperlen oder Erbsen füllen. 10 Minuten backen; Papier und Perlen entfernen.

Weitere 5 Minuten goldfarben backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung Eier und braunen Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Kürbismus, Sahne und Gewürze zugeben und gut mischen. Auf den Boden gießen und 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Wenn die Ränder beim Backen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Zimmerwarm servieren.

Zutaten:

Mürbeteig

• 150 g Mehl
• 1 EL feiner Zucker
• 90 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 Eigelb
• 1 EL kaltes Wasser

Füllung

• 250 ml Milch
• 3 Eigelb
• 60 g feiner Zucker
• 2 EL Mehl
• 2 Tropfen Vanillearoma
• Erdbeeren, Kiwis und Blaubeeren
• Aprikosenmarmelade zum Glasieren

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker einrühren. Butter zugeben. Nur mit den Fingerspitzen zu einer brotkrümelähnlichen Mischung verreiben. Eine Mulde in die Mitte drücken, Eigelb und Wasser zugeben. Mit einem Messer zu einem Teig verarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel zusammenfassen. Vorsichtig zu einem glatten Teig zusammenpressen. Ausrollen und eine 34 x 10 cm geriffelte Tortenform mit herausnehmbarem Boden auslegen. Überschüssigen Teig abschneiden. 20 Minuten kalt stellen. Backofen auf 190 CC vorheizen. Den Boden mit zerknittertem Backpapier auslegen und mit einer Schicht Backperlen oder Erbsen gleichmäßig belegen.

15 Minuten backen, Papier und Perlen entfernen. Weitere 20 Minuten backen, bis der Boden durch und die Ränder goldbraun sind. Vollkommen abkühlen lassen. Für die Füllung die Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Zur Seite stellen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schnell leicht und cremig schlagen. Mehl unterrühren. Langsam unter ständigem Rühren die heiße Milch zu gießen. Topf ausspülen, Mischung wieder hineinfüllen und bei mittlerer Hitze aufkochen; dabei mit einem Schneebesen umrühren. 2 Minuten kochen, gelegentlich rühren.

In eine Schüssel füllen, Vanillearoma untermischen und abkühlen lassen. Häufig umrühren, damit sich keine Haut bildet. 1st die Creme auf Zimmertemperatur abgekühlt, mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank kalt werden lassen. 4 Erdbeeren halbieren, Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Kalte Creme auf den kalten Kuchenboden streichen, darauf die Früchte verteilen und leicht eindrücken. Marmelade in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig ist. Durch ein Sieb streichen. Früchte mit einem Backpinsel glasieren. Torte am selben Tag zimmerwarm servieren. An heißen Tagen zwischendurch in den Kühlschrank wellen.

Rezept für 8 Personen:

• 1 Portion Mürbeteig
• 4 Eier
• 2 Eigelbe
• 285 g extrafeiner Zucker
• 185 ml Creme double
• 250 ml Zitronensaft
• Fein abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Zitronen

Zubereitung:

Ofen  auf 190 °C vorheizen. Teig so ausrollen, dass er in eine runde Obsttkuchenform mit herausnehmbaren Boden passt. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung Eier, Eigelbe und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Creme double zufügen, dann Zitronensaft und -schale.

Den Teigboden mit einem zerknüllten Stück Backpapier auslegen und das Papier mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken belegen. Teig 10 Minuten blind­backen, Papier und Kugeln entfernen und 3-5 Minuten weiterbacken, bis der Teig eben gar, aber noch sehr hell ist. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 150 °C reduzieren.

Die Form auf ein Backblech stellen und die Füllung vorsichtig in den Tortenboden gießen. 35-40 Minuten weiterbacken, bis die Füllung fest ist. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.