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Zutaten:

• Pflanzenöl, zum Einfetten
• 350 g Zartbitterschokolade, in Stücken
• 100 g Paranusskerne, gehackt
• 175 g weiße Schokolade, grob gehackt
• 175 g Karamell, grob gehackt

Zubereitung:

Den Boden einer flachen, quadratischen Backform mit 20 cm Seitenlänge mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in der Form verstreichen.

Die Schokoladenschicht mit Paranüssen, weißer Schokolade und Karamell bestreuen. Die restliche Zartbitterschokolade schmelzen und darüber gießen. Fest werden lassen, dann mit der Spitze eines kräftigen Messers in unregel¬mäßige Stücke brechen

Zutaten:

• 175 g weiße Schokolade, in Stücke gebrochen
• 100 g Vollkornkekse
• 100 g Macadamia- oder Paranüsse, gehackt
• 25 g Ingwerpflaume, abgetropft und gehackt (nach Belieben)
• 175 g Zartbitterschokolade, in Stücken

Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kekse mit dem Nudelholz zerdrücken. Kekse, Macadamianüsse und nach belieben Ingwer unter die geschmolzene Schokolade rühren. Die Mischung teelöffelweise auf das Backblech setzen. Im Kühlschrank fest werden lassen, dann vom Backpapier lösen.

Die Zartbitterschokolade ebenfalls im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die Nuss-Schoko-Happen in die Schokolade tauchen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Die Happen wieder auf das Blech setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten:

Nussboden

• 250 g geschälte Paranüsse
• 50 g Zucker
• 4 TL zerlassene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten

Füllung

• 250 ml Milch
• 2 TL Gelatinepulver
• 120 g Feinzucker
• 2 Eier, getrennt
• 250 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 5 Tropfen Vanillearoma
• 150 g Schlagsahne, plus etwas mehr zum Garnieren
• 2 EL gehackte Paranusse, zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 200C vorheizen. Die Paranüsse im Mixer fein hacken. Zucker und Butter zufügen und kurz durch mixen. Die Masse in eine Torten¬boden-Springform (24 cm 0) geben und gleichmäßig an Boden und Rand festdrücken, 8-10 Minuten im Ofen goldgelb backen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung die Milch in eine hitzebeständige Schüssel gießen. Die Gelatine darüber streuen und 2 Minuten quellen lassen. Die Schüssel auf einen Topf mit heißen Wasser setzen und die Hälfte des Zuckers, das Eigelb und die Schokolade zugeben.

Bei geringer Hitze 4-5 Minuten rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Creme glatt rühren. Das Vanillearoma unterrühren. Die abgekühlte Creme abdecken und 45-60 Minuten kalt stellen, bis sie zu stocken beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Das Eiweiß halb steif schlagen, 2 Teelöffel Zucker einrieseln lassen und ganz steif schlagen. Den restlichen Zucker zugeben und alles unter die Schokoladenmasse ziehen. Die Schokoladenmasse \n die Form geben und 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit etwas Sahne und den gehackten Paranüssen verzieren.