Artikel-Schlagworte: „rosinen“

Zutaten:

• 100 g Butter
• 75 g Feinzucker
• 2 EL Rosinen, gehackt
• 2 EL kandierte Kirschen, gehackt
• 2 EL Ingwerpflaume, gehackt
• 25 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Mandelblättchen
• 2 EL Schlagsahne
• 175 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, in Stücken

Zubereitung:

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker in einem kleiner Topf erhitzen und schmelzen, Vom Herd nehmen und Rosinen, Kirschen, Ingwer, Sonnenblumenkerne und Mandelblättchen einrühren. Die Schlagsahne zugeben und gut vermengen. Den Backofen auf 180°C vorheizen, Die Masse teelöffelweise mit genügend Abstand auf den Blechen verteilen.

Die Plätzchen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort nach dem Backen die Ränder der Florentiner mit einem Messer glatt schneiden. Das Gebäck auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Schokolade unter Rühren im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen,
Die Schokolade auf die Unterseite der Florentiner streichen und etwas abkühlen lassen. Bevor die Schokolade ganz fest ist, mit einer Gabel ein Wellenmuster in die Schokolade zeichnen. Fest werden lassen und servieren.

Zutaten:

• 250 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
• 2 EL Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 4 EL Kondensmilch
• 450 g Puderzucker, gesiebt
• 50 g Haselnüsse, grob gehackt
• 50 g Rosinen

Zubereitung:

Eine quadratische Backform (20 cm Seitenlänge) leicht mit Butter einpinseln. Schokolade, Butter und Milch in eine hitzebeständige Schüssel geben und in Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und nach und nach den Puderzucker unterrühren. Haselnüsse und Rosinen zugeben. Die Masse in die Backform geben, fest andrücken und glatt streichen, Im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form nehmen und in kleine Würfel schneiden. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Zutaten:

• 2 TL Butter, zum Einfetten
• 400 g Zartbitterschokolade, in Stücken
• 3 kleine unbehandelte Orangen
• 4 Eigelb
• 250 g Schmand
• 2 EL Rosinen
• 300 g geschlagene Sahne, zum Servieren

Zubereitung:

Eine Terrinen- oder Kastenform mit Butter einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Schale von den Orangen sehr dünn abschälen. Es sollte keine weiße Haut mehr daran hängen.) Die Schalen in sehr dünne Streifen schneiden. Das Eigelb in die Schokolade rühren, Von der Orangenschale etwas zum Garnieren zurückbehalten und der. Rest in die Schokoladenmasse geben, Schmand und Rosinen zufügen und gut verführen. Die Masse in die Terrinenform füllen, glatt streichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für mindestens 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.

Das Parfait auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen, Das Parfait in Scheiben schneiden und auf Dessertteller verteilen, Auf jede Scheibe etwas Sahne geben und mit Orangenschale garnieren. Sofort servieren.

Zutaten:

• 125 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 75 g Zucker
• 1 EL heller Sirup
• 350 g Haferflocken
• 75 g Zartbitter – Schokoladenraspel
• 50 g Rosinen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180cC vorheizen. Eine quadratische Backform (20 cm Seitenlänge) leicht einfetten. Butter, Zucker und Sirup in einen Topf geben und unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis Butter und Zucker geschmolzen sind. Vom Herd nehmen und die Haferflocken einrühren, Schokoraspel und Rosinen zugeben und alles gut verrühren.

Die Mischung in die Backform geben und fest andrücken. Im Ofen 30 Minuten backen. Ein wenig abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden. Vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Zutaten:

• 200 g Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
• 270 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 150 g Mehl, gesiebt
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Speisenatron
• 150 g Haferflocken
• 30 g Weizenkleie
• 30 g Weizenkeime
• 100 g gemischte Nüsse, geröstet und grob gehackt
• 75 g Zartbitter-Schokotröpfchen
• 50 g Rosinen und Sultaninen
• 150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken, Kleie und Weizenkeime zugeben und alles zu einen Teig verarbeiten. Nüsse, Schokotröpfchen, Rosinen und Sultaninen unterheben.

Den Teig in 24 etwa esslöffelgroßen Häufchen auf das Backblech setzen und im Backofen 12 – 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend die Nussplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter Rühren leicht abkühlen lassen. Mit einem Löffel oder einer Papierspritztüte in feinen Zickzacklinien über die Plätzchen ziehen. Fest werden lassen. Die Plätzchen bis zum Servieren luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

• 225 g Butter, gewürfelt, plus etwas mehr zum Einfetten
• 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 200 g Mehl
• 175 g brauner Zucker
• 4 Eier verquirlt
• 50 g blanchierte Haselnüsse, grob gehackt
• 100 g Rosinen
• 100 g Zartbitter Schokotröpfchen
• 100 g weiße Schokolade, geschmolzen, zum Dekorieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine flache, rechteckige Backform (28 cm x 18 cm) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Butter und die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker zugeben und vermischen. Die Eier in die Schokoladenmasse rühren, alles in die Mehlmischung einrühren. Nüsse, Rosinen und Schokoladentröpfchen zufügen und gut vermengen, Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

Im Ofen 30 Minuten backen, bis der Teig fest ist und ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber bleibt. Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit der geschmolzenen weißen Schokolade feine Linien über den Kuchen ziehen. In Quadrate schneiden, die Glasur fest werden lassen und servieren.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter, zerlassen
• 125 g brauner Zucker
• 1 großes Ei, verquirlt
• 250 ml Milch
• 1 TL Bittermandelaroma
• 2 EL starker Kaffee
• 1 EL Instant-Kaffeepulver
• 50 g Zartbitter-Schokotröpfchen
• 50 g Rosinen

Kakaostreusel

• 3 EL brauner Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL gemahlener Piment

Zubereitung:

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Backform für 12 Muffins mit Papierbackförmchen auskleiden. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
Butter und Zucker in einer zweiten Schüssel cremig rühren. Das Ei unterrühren. Milch, Bittermandelaroma und Kaffee einrühren. Kaffeepulver, Schokoladenstücke und Rosinen vorsichtig untermischen, Alles zur Mehlmischung geben und vorsichtig zu einem Teig verarbeiten, Nicht zu lange rühren, der Teig ist am besten, wenn er noch leicht klumpig ist. Die Förmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen.

Für die Garnierung Zucker, Kakaopulver und Piment in einer kleinen Schale vermischen. Die Muffins damit bestreuen und 20 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins warm servieren oder auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Zutaten:

• 50 g Mandeln, geröstet, gehackt
• 40 g gemischte kandierte Zitrusschalen, gehackt
• 60 g Rosinen, gehackt
• 60 g Sultaninen
• 60 g Korinthen
• 80 ml Rum
• 1 l gutes Vanilleeis
• 100 g rote und grüne kandierte Kirschen,
• geviertelt
• 1 TL Gewürzmischung
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlene Muskatnuß
• 1 I gutes Schokoladeneis

Zubereitung:

Mandeln, Zitrusschalen, Rosinen, Sultaninen, Korinthen und Rum in einer Schüssel mischen, mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht ruhen lassen. Eine 2-l-Puddingform aus Metall oder Plastik in der Gefriertruhe kühlen. Vanilleeis etwas weich werden Sassen. Die Kirschen untermischen. In die gekühlte Form pressen, so dass Boden und Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Über Nacht in die Gefriertruhe stellen. Ab und zu kontrollieren, ob die Oberfläche nochmals geglättet werden muss. Am nächsten Tag Gewürze und Schokoladeneis mit der Fruchtmischung vermengen. In die Form geben, Oberfläche glattstreichen. Über Nacht einfrieren, bis die Masse sehr fest ist. Auf einen Teller stürzen und dekorieren. In Stücke geschnitten servieren.

Zutaten:

• 750 g Ricotta
• 100 g kandierte Ananas, zerkleinert
• 100 g kandierter Ingwer, zerkleinert
• 60 g gemischte Zitrusschalen
• 60 g Sultaninen
• 2 EL weißer oder dunkler Rum
• 100 g weiche Butter
• 125 g feiner Zucker
• 2 Eigelb
• 60 g Mandelsplitter, geröstet
• 2 TL feingeriebene Zitronenschale
• 2 TL feingeriebene Orangenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 125 g Sauerrahm
• Mandelsplitter, kandierte Früchte zum Dekorieren

Zubereitung:

Ricotta über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel Ananas, Ingwer, Zitrusschalen und Sultaninen 2 Stunden in Rum einlegen. Ein Stück Musselin m kochendes Wasser tauchen, auswringen und damit eine 2-1- Pudding- oder Charlottenform auslegen. Butter und Zucker in einer Schüssel leicht und cremig schlagen. Dann nacheinander die Eigelbe unterrühren. Mandeln, geriebene Schalen und Zitronensaft zugeben und gut vermischen. In eine große Schüssel füllen. Ricotta, Sauerrahm und Rumfrüchte unterheben.

In die Form pressen und die Enden des Stoffs über die Oberfläche falten. Mit Frischhaltefolie abdecken, einen Unterteller daraufstellen und mit einer Dose beschweren. Form auf einen Teller setzen und über Nacht kühl stellen. Aus der Form auf einen Servierteller stürzen, Musselin abziehen. Mit Mandeln und kandierten Früchten dekorieren und quer in kleine Scheiben geschnitten servieren.

Hinweis: Pashka ist ein russisches Ostergericht, das traditionsgemäß in einem Kegel oder einer 4-seitigen Pyramidenform zubereitet wird. Es hält sich bis zu 2 Tagen im Kühlschrank.

Zutaten:

• 60 g Sago
• 250 ml Milch
• 1 TL Natron
• 140 g dunkler brauner Zucker
• 60 g frisches Paniermehl aus Weißbrot
• 60 Sultaninen
• 80 g Korinthen
• 90 g Datteln, zerkleinert
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 50 g Butter, zerlassen
• Himbeeren, Blaubeeren und Puderzucker zum Dekorieren

Rumbutter

• 125 g weiche Butter
• 40 g dunkler brauner Zucker
• 4 EL Rum

Zubereitung:

Sago und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen, abdecken und über Nacht kühl stellen. Eine 1 ½ -l-Puddingform einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen. Leer auf einen Dreifuß in einen Topf stellen. Wasser zugießen, bis die Form zur Hälfte darin steht. Wieder herausnehmen, das Wasser zum Kochen bringen. Ein Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche legen und darauf Backpapier. Papier einfetten. In der Mitte über die ganze Breite eine Falte knicken. Eingeweichten Sago und Milch in eine große Schüssel geben, Natron einrühren, bis es sich auflöst. Zucker, Paniermehl, Trockenfrüchte, geschlagene Eier und zerlassene Butter zugeben; alles gut miteinander vermischen. Mischung mit einem Löffel in der Form verteilen. Oberfläche glattstreichen.

Mit Alufolie und Papier abdecken (Folie oben), an den Seiten glatt herabstreichen. Den Deckel der Form auflegen oder eine doppelte Schnur um den Rand binden. Fest verknoten. Mit einer weiteren Schnur Einen Griff anbringen, so dass der Pudding gut hinein- und herausgehoben werden kann. Form vorsichtig in das kochende Wasser stellen. Hitze reduzieren, bis es stark köchelt. Abgedeckt 3 ½-4 Stunden dämpfen, Stäbchenprobe durchführen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen – nicht trocken werden lassen. Schüssel aus dem Topf nehmen, Abdeckung abnehmen und vor dem Stürzen 5 Minuten ruhen lassen.

Mit Himbeeren und Blaubeeren dekorieren und Puderzucker bestäuben. Heiß mit kalter Rumbutter servieren. Für die Rumbutter, Butter und braunen Zucker mit dem elektrischen Rührgerät ca. 3-4 Minuten leicht und cremig schlagen. Rum zugeben, jeweils 1 Esslöffel nach dem anderen. Je nach Belieben etwas mehr Rum verwenden. In eine Servierschüssel füllen und abgedeckt bis zum Verzehr kühl stellen.